Ciò che contraddistingue il mercato italiano, specie se si parla di Made in Italy e prodotti italiani  è l'originalità, che spesso altri paesi hanno provato a imitare. Il cliente ama conoscere la provenienza dei prodotti, ma anche gli ingredienti e altre informazioni utili per un consumo consapevole. Dopo il Covid-19, per questioni economiche e per salvaguardia dell'ambiente, molti clienti consumeranno più consapevolmente rispetto a prima.